Per le persone 4
Per le persone 4
Per prima cosa lavate accuratamente le patate senza sbucciarle, quindi fatele cuocere in acqua salata per circa 30-40 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C e lavate i funghi champignon senza metterli in ammollo.
Tagliateli a pezzi, quindi fateli rosolare in una padella con olio e burro. Conditeli con sale e fateli cuocere con il coperchio per 5 minuti, poi scopriteli per far evaporare l'acqua dalle verdure.
Lasciateli rosolare a fuoco basso per altri 5 minuti, prima di aggiungere il prezzemolo tritato.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza ogni patata ancora calda, svuotarla leggermente con un cucchiaino e disporla in una teglia da forno.
Distribuire i funghi champignon tra le metà delle patate e aggiungere un cucchiaino di crème fraîche su ciascuna.
Cuocere in forno per 10 minuti e servire con la crème fraîche rimanente a parte.
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