Per le persone 4
Per le persone 4
Eliminate eventuali residui di terra dai gambi dei funghi e puliteli con un panno umido. Eliminate le parti danneggiate e tagliateli a carpaccio.
Sbucciate e tritate l'aglio e lo scalogno, quindi aggiungete un po' di pangrattato e mescolate il tutto per preparare la salsa. Cospargete con prezzemolo tritato.
In una padella, rosolare i funghi porcini e i porcini a pezzi con l'olio. Insaporire e coprire per circa 4 minuti, quindi togliere il coperchio e lasciare evaporare l'acqua di vegetazione.
Aggiungere il composto precedente nella padella e cuocere a fuoco piuttosto alto, mescolando.
Aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e servire.
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