Per le persone 4
Per le persone 4
Iniziate tagliando i pomodori secchi a pezzetti. Poi, lavate accuratamente la rucola e assicuratevi che sia ben scolata. Infine, grattugiate la scorza di un limone.
In una padella calda, fate sciogliere il burro fino a farlo diventare spumoso. Aggiungete quindi le capesante precedentemente salate e cuocetele per circa 1 minuto e 30 secondi per lato, irrorandole regolarmente con il burro.
Per servire, disporre 3 capesante al centro di ogni piatto da portata e aggiungere un po' di rucola sopra.
Quindi cospargere con scaglie di parmigiano, pezzetti di pomodori canditi e scorza di limone.
Condire con pepe e condire con un po' di succo di limone e olio al tartufo.
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