Per le persone 4
Per le persone 4
Scaldate un cucchiaio di ghee (burro chiarificato) in una padella. Se non lo avete, potete usare olio di cocco o di oliva.
Successivamente, versate le seguenti spezie nella padella contenente il ghee fuso: 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di fieno greco, oltre a 2 cucchiaini di senape e coriandolo.
Se vi piacciono i piatti piccanti, potete aggiungere del peperoncino alla preparazione.
Rosolare una grossa cipolla tritata in padella finché i semi non iniziano a scoppiettare.
Iniziate lavando le zucchine e tagliatele a fette. Se sono biologiche, potete lasciarle così come sono; altrimenti, sbucciatele. Aggiungete le fette in padella.
Infine, aggiungete le zucchine affettate nella padella con le foglie di curry, lo zenzero e la curcuma. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e mescolate frequentemente. Le zucchine cuoceranno nei loro succhi. Condite a piacere con sale e pepe. Per un tocco in più, aggiungete mezzo cartone di latte di cocco e fate ridurre fino a ottenere una salsa cremosa.
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