Per le persone 6
Per le persone 6
Prendete un bel cosciotto di cervo precedentemente marinato per 48 ore in una confezione sottovuoto per una maggiore efficacia, quindi togliete l'osso dal cosciotto.
Per risparmiare tempo ed efficienza, iniettare la marinata nella carne cruda utilizzando una siringa, quindi legare ed eventualmente bardare la carne.
Rosolare la carne nel burro caldo da entrambi i lati, senza salare o pepare la superficie, poiché la marinata iniettata è sufficientemente saporita.
Cuocete poi la carne in forno a 180°C per 25-30 minuti, girandola e bagnandola regolarmente.
Lasciate riposare la carne per un quarto d'ora a temperatura ambiente, in modo che diventi rosa fino all'osso.
Servire la carne con salsa di mirtilli rossi o salsa di selvaggina oppure con verdure.
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