Per le persone 2
Per le persone 2
Sbucciate e tritate la carota e lo scalogno. Sbucciate e schiacciate l'aglio.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola, quindi aggiungete gli scalogni, la carota, i gusci e le teste dei gamberi, il sale di sedano e il timo. Condite con pepe e fate rosolare per circa 7 minuti.
Una volta dorati, aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per 2 minuti.
Versate il vino e mescolate. Aggiungete quindi l'acqua calda. Una volta raggiunto il bollore, coprite la pentola e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio.
Frullate il composto ad alta velocità per qualche minuto fino ad ottenere una purea mediamente liquida, quindi passatela al setaccio e rimettetela nella pentola.
Riscaldare la bisque, condire e servire con i crostini.
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