Per le persone 4
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Sciogli la crema fresca. Dalle prime bolle, aggiungi l'amido di mais, quindi il latte, un po 'di sale e pepe e noce moscata e lasciati addensare durante la recitazione. Taglia il fuoco non appena il béchamel inizia a prendere.
In una casseruola, scalda l'olio e rosola l'aglio schiacciato, la cipolla, il tofu tagliato a dadi molto piccoli e i funghi. Aggiungi le spezie.
Una volta che va bene, aggiungi i pomodori tagliati a dadi piccoli e il pomodoro si concentra con mezzo bicchiere d'acqua.
Preriscalda il forno a 240°C. Nel frattempo, organizza uno strato di foglio di cavolo, poi uno strato di pomodoro, quindi uno strato di béchamel. Ripeti di nuovo e termina con uno strato di cavolo e l'ultimo terzo di Béchamel.
Cospargere con un po 'di gruyère grattugiato. Cuocere per 20-25 minuti. È pronto quando l'acqua resa dal cavolo viene evaporata e la parte superiore è dorata.
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