In una ciotola, mescolare 200 grammi di burro tagliati a pezzi, 250 grammi di farina e 5 grammi di sale per preparare la pasta sfoglia. Aggiungi gradualmente 125 millilitri d'acqua, quindi crea una pasta sfoglia a 5 giri prima di diffondere l'impasto in uno stampo da 20 cm.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la pasta sfoglia per circa 20 minuti.

Preparare il cavolo con 125 millilitri d'acqua, 2 grammi di sale e 55 grammi di burro a ebollizione, a fuoco basso in una casseruola. Versare 75 grammi di farina setacciata e mettere la preparazione nel fuoco mescolando con la spatola fino a un film sottile in fondo.

Mescolare l'impasto con un robot con una frusta piatta fino a quando non si raffredda. Incorporare gradualmente le uova sbattute. Su una teglia coperta di carta da forno, cuocere sfere di cavolfiore a 190°C per 30-35 minuti.

In una ciotola, mescolare i cereali di vaniglia con tuorli e zucchero e montare la preparazione per preparare una crema di pasticceria. Quindi versare la farina setacciata e mescolare delicatamente con una spatola. Aggiungi il latte precedentemente bollito con un baccello di vaniglia.

Aggiungere l'amido di mais e portare la preparazione a ebollizione in una casseruola. Lascia addensare per 1-2 minuti prima di versare la crema in un contenitore, filmare e raffreddare.

Riempi il cavolo della crema usando una tasca con una presa molto fine.

Distribuire un sottile strato di crema di pasticceria sulla pasta sfoglia e posizionare il cavolo pre-tensione in caramello intorno alla periferia.

Sbatti la panna liquida, lo zucchero a velo, lo zucchero a glassa e un baccello di vaniglia con un miscelatore per ottenere una panna montata alla vaniglia. Pochelo tra il cavolo e in superficie