Per le persone 4
Per le persone 4
Iniziate sbucciando e tritando gli scalogni.
Tagliare il coniglio in otto pezzi.
In una casseruola, scaldate un po' d'olio e fate rosolare i pezzi di coniglio per circa 10 minuti, girandoli regolarmente.
Toglieteli dalla casseruola e metteteli da parte.
Rosolare gli scalogni a fuoco basso nella stessa casseruola. Sfumare con il vino bianco, raschiando bene il fondo della casseruola con una spatola di legno. Far ridurre per 3 minuti a fuoco vivo.
Rimettere i pezzi di coniglio nella casseruola, versare due bicchieri d'acqua, aggiungere il brodo e il timo. Cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, facendo attenzione a non cuocere troppo la carne.
Aggiungere la crème fraîche e la senape, mescolare per 5 minuti a fuoco basso per ricoprire bene i pezzi di coniglio.
Condire con sale e pepe.
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