Per le persone 4
Per le persone 4
Prendete due padelle grandi, una per grigliare le costolette e l'altra per il ripieno di funghi.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, senza aggiungere grassi, per le costolette. Cuocete le costolette per 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore. Conditele con pepe prima di aggiungerle al ripieno di funghi.
Per il ripieno, sciacquate i funghi sotto l'acqua fredda e tagliateli in quarti o in sesti, a seconda della loro dimensione. Sbucciate e tritate gli scalogni.
Scaldate l'olio a fuoco medio e fate rosolare gli scalogni per circa 2 minuti.
Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco vivo. Aggiungere l'aglio schiacciato, 2 pizzichi di sale fino e metà del prezzemolo tritato, mescolare e cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere quindi la senape e la panna e mescolare. Aggiungere le costine cotte al composto, coprirle con la salsa e cuocere a fuoco lento per circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere il prezzemolo rimasto, mescolare e servire con pasta, grano saraceno o altri cereali integrali a scelta.
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