Per le persone 4
Per le persone 4
Prendete una pentola piena di acqua fredda e aggiungete 2 cucchiai di aceto, una manciata di sale grosso e i piedi.
Far bollire per 15 minuti, schiumando regolarmente, quindi sciacquare con acqua fredda.
In una casseruola capiente, mettete le carote affettate, le cipolle sbucciate, l'aglio schiacciato, l'alloro, il timo, i chiodi di garofano, i gambi, il sale e il pepe. Coprite con vino bianco mescolato con un dado da brodo e fate sobbollire a fuoco lento per 4 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l'amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda per addensare la salsa, quindi far sobbollire nuovamente per 30 minuti.
Lasciatelo raffreddare nella casseruola e riscaldatelo il giorno dopo, dopo aver sgrassato la superficie.
Servire con una spolverata di prezzemolo e accompagnato da purè di patate e sedano o pasta.
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