Per le persone 4
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Iniziate preriscaldando il forno a 180°C. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, eliminate la polpa, conservate la polpa e cospargete il resto con sale. Infornate per 15 minuti.
Schiacciare la polpa fino a ottenere una purea, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati, un po' di sale e mescolare.
Farcire le zucchine con questo composto e condire con un filo d'olio. Cuocere per 20 minuti, quindi lasciare raffreddare.
Nel frattempo, tagliate i formaggi a pezzetti e metteteli nel frullatore. Aggiungete le foglie di menta, l'olio e un pizzico di sale, quindi frullate.
Distribuire il composto precedente sulle zucchine cotte. Cospargere con noci e pepe.
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