Per le persone 4
Per le persone 4
Iniziate sbucciando e tagliando il mango a pezzetti. Poi, tagliate a metà il frutto della passione e prelevate la polpa con un cucchiaio.
Mettete i pezzi di mango e la polpa del frutto della passione in una casseruola e aggiungete un cucchiaio di sciroppo d'acero. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a raggiungere la consistenza di una composta.
Nel frattempo, fate bollire il latte di cocco e l'acqua in una pentola capiente. Aggiungete un cucchiaio di sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Quando il latte di cocco inizia a bollire, aggiungete le perle e abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco basso, mescolando regolarmente, per 15-20 minuti, finché le perle non diventano traslucide.
Versare uno strato di perle di latte di cocco giapponese in 5 bicchierini, quindi ricoprire con uno strato di composta di mango e frutto della passione. Ripetere il procedimento.
Lasciare raffreddare per almeno 2 ore. Servire.
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