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ceci

Di origine mediterranea come piselli, lenti o fabaverole, i ceci sono diventati uno dei principali legumi in tutto il mondo. Soprattutto coltivato in Asia, questo tipo di ceci rappresenta l'85% della produzione indiana. Questo tipo è coltivato soprattutto nel bacino del Mediterraneo. Il tipo di Gulabi è generalmente il colore della crema bianca, senza tannino, come i kabuli, ma più piccolo, quasi liscio e soprattutto il becco tipico del ceci è molto ridotto, il che, una volta sezionato, lo fa sembrare un pisello giallo. Il contenuto proteico del ceppo varia dal 17 al 23 %, come i piselli. A causa del suo integrità fine e delle grandi dimensioni dei suoi cotiledoni, il seme di kabuli è anche quello che contiene la minima fibra tra tutti i legumi dei semi.

Quando mangiare ?

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Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

491

Calories
Insalata di ceci
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417

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Crocchette di formaggio vegetariane
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319

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Falafel al forno
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Humus
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200

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Insalata di ceci orientale
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571

Calories
Bistecca vegetariana ceci fagiolo rosso
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Piatti Végétarien
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
364 Cal
Lipidi
6 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
24 Mg
Potassio
875 Mg
Carboidrati
61 G
Proteina
19 G
Zuccheri
11 G
Vitamina B
0 Mg
Vitamina C
4 Mg
Ferro
6 Mg
Magnesio
115 Mg
Fibre alimentari
17 G
Calcio
105 Mg

FAQ

Come preparare il pisello in scatola ?
Per preparare i piselli in scatola, utilizzare prodotti freschi. Bianchato in acqua bollente per circa 4 minuti, il piccolo veleno viene quindi drenato e messo in barattoli. Coprili con salamoia salata bollente (20 g di sale per litro) e aggiungi lo zucchero a piacere prima di bollire la scatola in una pentola o in uno sterilizzatore.
Come scegliere i ceci ?
Scegli ceci secchi piuttosto che ceci in scatola, se puoi. I ceci secchi sono generalmente di migliore qualità e hanno una consistenza migliore rispetto ai ceci in scatola. Cerca ceci secchi intatti, lisci e uniformi di dimensioni e in forma. Evita ceci rotti o rotti. Controlla la data di scadenza sulla confezione per assicurarti che i ceci siano freschi. I ceci più vecchi tendono ad avere una consistenza più piccola e impiegano più tempo a cucinare. Se acquisti ceci in scatola, controlla l'etichetta per assicurarti che non contengano additivi come conservanti o aromi artificiali. I ceci in scatola biologici sono spesso un'opzione migliore perché hanno maggiori probabilità di essere prodotti senza additivi. Se hai la possibilità di acquistare ceci in un negozio di prodotti sfusi, assicurati di scegliere ceci che sono stati conservati correttamente e apparire freschi.
Come mantenere i ceci ?
I ceci possono essere mantenuti a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per diversi mesi se sono ben conservati in un contenitore ermetico. Tuttavia, è preferibile conservarli in un luogo fresco e buio per impedire loro di asciugare o umidificare troppo, il che può causare la crescita della muffa. Se i ceci sono già cotti, devono essere tenuti in frigorifero in un contenitore ermetico e consumati entro 3-4 giorni dalla cottura. I ceci cotti possono anche essere congelati per diversi mesi in un contenitore ermetico o in un sacchetto di congelamento.
Come cucinare i ceci ?
Mescolare i ceci cotti con verdure fresche (pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle rosse, ecc.) E una semplice vinaigrette a base di olio d'oliva e succo di limone. Stritta i ceci cotti con aglio, tahini (pasta di sesamo), succo di limone e olio d'oliva per preparare questo famoso tuffo mediterraneo. Cipolle marroni, aglio, spezie (cumino, coriandolo, curcuma, ecc.) E pomodori da dadi in una padella, quindi aggiungi ceci cotti e acqua o brodo per cuocere a fuoco lento. Mescola i ceci cotti con spezie, aglio, cipolla e farina per formare gnocchi, quindi friggili o cuocerli fino a doratura. Schiaccia i ceci cotti con aglio, cipolla, spezie e farina per formare pancake per cucinare nella padella e servirli su panini con verdure e una salsa a tua scelta. Cipolle marroni, aglio, peperoni e spezie in una padella, quindi aggiungi ceci cotti, pomodori da dadi e brodo per cuocere a fuoco lento. Mescola i ceci cotti con verdure (carote, sedano, patate, ecc.), Brodo e spezie per preparare una zuppa nutriente.
Quali sono le varietà di ceci ?
Kabuli Chickpeas: questa varietà è più comunemente coltivata in Europa e Nord America. Ha dimensioni di media, con un colore beige leggero e una consistenza morbida e cremosa. Desi Chickpea: questa varietà è più comune nell'Asia meridionale e nel Nord Africa. È più piccolo dei ceci di Kabuli, con colore più scuro e una consistenza più solida. Calci neri: questa varietà è più rara e viene utilizzata in alcune cucine del Medio Oriente e dell'Asia meridionale. Ha una consistenza più solida dei ceci di kabuli e un sapore più terroso. Calci verdi: questa varietà è anche piuttosto rara e viene utilizzata in alcune cucine del Medio Oriente e dell'Asia meridionale. Ha un colore verde distinto e una consistenza più croccante dei ceci di kabuli.
Quali piatti vanno bene con il gusto dei ceci ?
Houmous è una diffusione basata su sede, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Può essere usato come tuffo o diffusione per verdure, cracker o pane pita. I ceci sono un ingrediente popolare nelle insalate. Provali con pomodori, cetrioli, cipolle rosse e prezzemolo fresco per un'insalata sana e gustosa. I ceci possono essere usati in currys, che sono piatti piccanti della cucina indiana. Provali in un curry vegetale con spezie come curcuma, cumino e coriandolo. I ceci possono essere usati in Couscous, un piatto tradizionale di cucina nordafricana. Provali con verdure come carote, zucchine e peperoni. I ceci sono l'ingrediente principale di falafel, gnocchi fritti a base di verdure e spezie. Possono essere serviti in un panino o come accompagnamento per un'insalata. I ceci possono anche essere usati per preparare hamburger vegetariani. Provali con spezie come cumino e paprika per un hamburger gustoso e sano.
Quali sono i benefici dei ceci ?
I ceci contengono circa 8 grammi di proteine per mezza tazza, rendendolo un'ottima fonte di proteine vegetali per vegetariani e vegani. I ceci sono ricchi di fibre alimentari, il che aiuta a migliorare la digestione e prevenire la costipazione. I ceci hanno un indice glicemico basso, il che significa che non causano un rapido aumento della glicemia dopo essere stati consumati. Questo può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. I ceci contengono acidi grassi insaturi, che sono stati associati a una riduzione del rischio di malattie cardiache. Contengono anche composti fitochimici come saponine, che possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. I ceci contengono antiossidanti e composti fitochimici come flavonoidi, che sono stati associati a una riduzione del rischio di cancro. I ceci contengono minerali come magnesio e fosforo, che sono importanti per la salute delle ossa. I ceci contengono una varietà di vitamine e minerali come ferro, zinco, rame, folati e vitamina K, che sono importanti per una buona salute.

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