Per le persone 4
Per le persone 4
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo. Schiacciare grossolanamente il pepe.
Sciogliere il burro. Non appena inizia a scoppiare, aggiungi gli scalogni e un pizzico di sale. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere il cognac e il brodo di manzo. Ridurre circa la metà a fuoco alto e quindi aggiungere la panna e il pepe. Mescolare, cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere la farina ma diluire in acqua.
Cuocere per altri 2 minuti. Sulfo di prezzemolo piatto e servizio.
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