Versare il latte a 30°C e l'acqua a 30°C nella ciotola di un robot multifunzione con la funzione del batterista e aggiungere il lievito per diluirlo. Mescola per scioglierlo bene. Assicurarsi che la temperatura del latte e dell'acqua non superi i 35°C per evitare il lievito neutralizzato

Versare la farina sul lievito diluito

Aggiungi il sale, lo zucchero e metà dell'uovo

Impastare per 3 minuti con il gancio del batterista, prendendosi cura di aumentare gradualmente la velocità

Ridurre la velocità quando l'impasto diventa omogeneo, quindi incorpora un terzo della quantità di burro. Quando il burro è completamente mescolato con l'impasto, aggiungi un altro terzo e ricomincia fino all'ultimo terzo

Continua a impastare l'impasto per 8 minuti, mentre diventa liscio e flessibile, ma non appiccicoso

Quindi piegare l'impasto per fare una palla con un lato superiore liscio

Quindi coprire la ciotola con un pellicola ad applicazione e lasciare che l'impasto solleva per 2 ore in modo che raddoppia in volume

Degas l'impasto e trasferirlo sulla superficie di lavoro

Dividilo in 4 palline dello stesso peso o dimensione

Rotola ciascuno di essi per ottenere palline beneficiate. Ripeti questa operazione una seconda volta seguendo l'ordine precedente

Disporre le palline su una teglia coperta di carta pergamena, assicurandosi di spaziarle abbastanza

Premi delicatamente ogni palla, ma saldamente per appiattirla leggermente, quindi copri la teglia con un panno pulito

Lasciare di nuovo per 1 ora 30 minuti

Scaldare il forno a 200°C

Sbattere la metà rimanente di uovo con 1 cucchiaio di acqua, quindi rosolare il pane hamburger

Cospargere con semi di sesamo

Mettili in forno per 15 minuti

Quando i panini hanno dorato e gonfie, toglili dal forno e lasciali raffreddare sul cancello.