Per le persone 4
Per le persone 4
Metti i tuorli di uovo duro 03 in un mortaio da cucina, aggiungi la senape forte, quindi sale e pepe schiaccia tutto con il pestello fino a ottenere una pasta di consistenza liscia
Aggiungi metà dell'olio a poco a poco alla miscela, mescolando sempre con il pestello
Quindi versare l'aceto di vino bianco, quindi il resto dell'olio di pioviggine, senza smettere di mescolare
Taglia gli albumi uovo 02 in pezzi molto piccoli o tagliali approssimativamente e taglia i sottaceti in brunoise, quindi aggiungili alla preparazione con i capperi
Sale e pepe come desideri
Versare la salsa in una ciotola e posizionarla in frigorifero per alcune ore in modo che sia molto bello quando servi.
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