Per le persone 4
Per le persone 4
Quando prepari la panna, metti il latte a bollire e versare il baccello di vaniglia diviso
Tyment 2 uova vigorosamente con 65 grammi di zucchero
Aggiungi 35 grammi di farina e versa il latte sopra
Cuocere il composto in una casseruola per 3 minuti
Dopo aver ottenuto una panna spessa, versalo su un piatto e coprilo con un pellicola
Lasciate raffreddare
Lavora l'intera crema liquida in un robot di frusta e prenotalo in frigorifero
Metti la crema pasticceria e aggiungi 1/3 della panna montata vigorosamente
Versare il resto delicatamente con l'aroma a fiore d'arancia.
Per la preparazione della brioche, metti il resto della farina, 20 grammi di zucchero e sale in una ciotola
Versare il lievito diluito (con una temperatura di 45°C)
Aggiungi le 2 uova rimanenti e mescola delicatamente fino a ottenere una pasta appiccicosa
Incorporare 85 grammi di burro e versare il limone
Copri l'impasto usando un panno per 1 ora
Per cadere indietro dell'impasto, piegalo
Distribuire la brioche e tagliarla in un disco di raggio di 10 cm
Tienilo in frigorifero per almeno 15 minuti
Metti l'impasto sulla teglia e lascia crescere una seconda volta.
Per fare la glassa, cospargere la brioche con il resto dello zucchero
Quindi posizionare i cubetti di burro rimanenti sopra prima di cuocere per 20 minuti a una temperatura di 200°C
Per l'assemblaggio, usa una tasca di pasticceria per impostare la crema sulla brioche
Prima di servire, chiudere il tropézienne e cospargerlo con zucchero a velo.
Accesso
