Per le persone 4
Per le persone 4
Prendete delle pernici e 75 g di pancetta, quindi fateli rosolare leggermente in una pentola capiente.
Aggiungere le verdure, un mazzetto aromatico, le striscioline di pancetta, il vino bianco e il brodo. Lasciare sobbollire a fuoco lento per 2 ore.
In un'altra padella, cuocere le lenticchie con la pancetta.
Per servire, disporre le lenticchie sul fondo di un piatto fondo e adagiarvi sopra le pernici.
Servire la salsa a parte, dopo aver eliminato il grasso di cottura delle pernici.
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