Per le persone 4
Per le persone 4
In una pentola portare a ebollizione 2 litri di acqua con 3 cucchiai di aceto di vino e sale grosso.
Immergere le animelle di vitello da latte e lasciarle cuocere per 10 minuti, quindi raffreddarle in acqua fredda ed eliminare eventuali filamenti indesiderati.
Pulite i funghi champignon, tagliateli a pezzi se sono grandi e fateli rosolare in padella con olio d'oliva.
Aggiungete un goccio di aceto balsamico e lasciatelo evaporare, quindi versate il brodo di vitello e la panna liquida. Condite con sale e pepe.
Tagliare a metà le noci di vitello e cuocerle in padella con olio d'oliva per 10 minuti.
Sfumare con il moscato e ricoprire le animelle.
Aggiungere le animelle e i funghi alla salsa e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Condire con pepe e servire con purè di patate.
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