Per le persone 6
Per le persone 6
Per iniziare, preriscaldate il forno a 200°C in modalità ventilata.
Disporre due crêpes in una teglia rotonda. Tagliare il formaggio di capra a fettine sottili e ricoprire generosamente le crêpes.
Arrotolate le fette di prosciutto e tagliatele a striscioline sottili. Coprite le crêpes con un'altra crêpe e rompete le uova sopra. Aggiungete le fette di prosciutto fino a coprire completamente la superficie prima di aggiungere un'altra crêpe.
In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete la farina. Mescolate bene e aggiungete gradualmente il latte al roux bianco, mescolando con una frusta da cucina.
Quando la besciamella è pronta, versatela sulla crêpe e stendetela con una spatola. Coprite con l'ultima crêpe.
Grattugiare il formaggio Emmental in scaglie medie in una ciotola e cospargerlo sulla superficie.
Cuocere per circa 15 minuti nella parte centrale del forno, controllando regolarmente la cottura.
Servire caldo.
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