Per le persone 12
Per le persone 12
Strofina la stanza di manzo con il pepe e le erbe della Provenza.
Metti il pezzo di manzo in un contenitore con il sale grosso. Coprire e partire per circa 5 giorni in frigorifero.
Quindi togli la carne dal sale e mettila in acqua limpida per 24 ore. Cambiare l'acqua una volta.
Asciuga il pezzo di manzo, quindi avvolgi in un panno pulito. Mettere su una griglia o una piastra vuota. Lasciare asciugare in un luogo fresco per 1 mese. Premere in cima al tempo per distribuire l'umidità.
Dopo 1 mese, togli il manzo dal panno e taglialo a fette sottili. Divertiti.
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