Per le persone 4
Lessate le patate intere per 25 minuti. Tagliatele a metà e svuotatele.
Schiacciate la polpa di patate. Aggiungete 150 g di formaggio Bleu d'Auvergne, condite con pepe e mescolate.
Preriscaldate il forno a 200°C. Riempite i gusci con il composto di formaggio.
Cospargere le conchiglie con il formaggio Bleu d'Auvergne rimasto e infornare per 15 minuti.