Per le persone 4
Sbucciare le mele, tagliarle a metà e rimuovere i nuclei usando un coltello da ufficio
Sciogli il burro in uno stampo tatino, versa lo zucchero e mescola con la spatola fino a ottenere un caramello marrone
Vestire le mele sul caramello tiepido e cuocere a fuoco alto per 10 minuti
Farinare il piano di lavoro e abbassare l'impasto fino a 4 mm di spessore con un mattarello
Taglia l'impasto usando un cerchio di torte di dimensioni più grande dello stampo e copri le mele ancora calde mentre entrano nei bordi che superano
Attraversare un camino al centro usando un coltello, cuocere in un forno caldo di 200°C per 20-25 minuti
All'uscita del forno, coprire lo stampo con un piatto da portata e tornare a un rapido movimento
Sollevare lo stampo e lucidare le mele con il condimento biondo.
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