Per le persone 4
Per le persone 4
Per crema pasticcera: fai bollire il latte con il baccello alla vaniglia diviso a metà e raschiato. Togliere dal fuoco e lasciare la vaniglia infusa per dieci minuti.
Sbatti i 4 tuorli d'uovo con 50 grammi di zucchero fino a quando la miscela sboccia, aggiungi il latte, quindi mescola. Versare tutto in una casseruola e cuocere con luci morbide, mescolando con un cucchiaio di legno.
La crema è pronta quando ricopre il cucchiaio di legno. Filtra e lascia raffreddare in frigorifero.
Per le uova di neve: preriscaldare il forno a 180°C.
Montare gli albumi, versare 15 grammi di zucchero, quindi continuare a battere.
A tutta velocità, versare il resto dello zucchero e battere fino a quando i bianchi sono molto fermi.
Versare i bianchi in un sacchetto di pasta, quindi dividere i bianchi negli stampi in silicone. Cuocere per 3 minuti, uscire dal forno e lasciarle su una griglia. Sfortunatamente, quindi mantieni fresco per 5 minuti.
Per il caramello: scaldare lo zucchero a fuoco basso.
Con un cucchiaio, prendi un po 'di caramello e crea filamenti su un foglio di carta pergamena. Lasciar raffreddare prima di decollare.
Per il dressage: versa la crema pasticcera in un piatto o in un verrine, metti dentro gli albumi, quindi decora con il caramello.
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