Per le persone 4
Per le persone 4
Metti le uova in una casseruola contenente acqua bollente per 7 minuti in modo che il bianco sia fermo e il giallo morbido, senza essere liquido o troppo duro
Tostare le fette di pane sulla griglia del forno o nel tostapane
Separare gli avocado per rimuovere il loro nucleo e staccarli
Su un piatto, schiaccia la carne degli avocado con la parte posteriore di una forchetta. Aggiungi il succo di limone e un po 'di sale
Rimuovere lo scafo dell'uovo e separare i bianchi dai tuorli
Usando una forchetta, premi i tuorli con un filo di olio d'oliva e pepe di Espelette
Sbriciolare gli albumi
Disporre le fette di pane in un piatto di servizio, guarnire con tuorli d'uovo e coprire con avocado. Cospargere con albumi e giovani germogli.
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