Per le persone 4
Per le persone 4
Prima di iniziare, preriscalda il forno a 190°C.
Cuocere i gambi di borragine in acqua salata per 20 minuti, quindi scolarli.
Per preparare la besciamella, potete rosolare una cipolla con delle striscioline di pancetta affumicata per insaporirla di più, aggiungere un po' di noce moscata, del prosciutto tritato e del formaggio Gruyère a fine cottura.
In una casseruola, scaldate un po' d'olio d'oliva e fate rosolare la cipolla tritata a fuoco medio. Aggiungete poi l'aglio schiacciato e i gambi di borragine.
Lasciate cuocere per 10 minuti mescolando regolarmente, quindi unitelo alla besciamella.
Imburrate delle pirofile o una pirofila da gratin, riempitele con il composto e aggiungete sopra qualche pezzo di prosciutto di York e una fetta di formaggio Emmental.
Cuocere in forno per 20 minuti.
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