Per le persone 4
Per le persone 4
Iniziate tagliando la dachina a cubetti piccoli, grandi quanto chicchi di riso. Scaldate un cucchiaio d'olio in una casseruola e aggiungete la dachina a cubetti. Rosolatela per qualche minuto.
Aggiungete quindi la cipolla in padella e continuate a far appassire il composto per circa 3 minuti a fuoco basso. Quindi versate gradualmente il brodo, assicurandovi che copra sempre le verdure. Continuate a cuocere il dasheen finché non sarà tenero e cotto, aggiungendo altro brodo se necessario.
Una volta cotti, aggiungete il burro e il Parmigiano nella padella e mescolate bene fino a quando non saranno sciolti e ben amalgamati al sugo. Assaggiate e regolate il condimento a piacere.
Mescolate il burro con i peperoncini privati dei semi fino ad ottenere un composto che vi permetterà di legare il risotto.
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