Per le persone 2
Per le persone 2
Togliete il torsolo ai gamberoni crudi e fate rosolare le teste in una padella con olio d'oliva e foglie di limone.
Sfumare con acqua e vino bianco secco, quindi frullare con un frullatore.
Passare la purea al setaccio per estrarre più liquido possibile, quindi aggiungere la crème fraîche e far ridurre a fuoco basso.
Aggiungere poi le code sgusciate dei gamberi e lasciarle cuocere prima di toglierle.
Fate ridurre la salsa fino a ricoprire un cucchiaio, quindi rimettete i gamberi sul fuoco e serviteli con riso bianco.
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