Per le persone 10
Per le persone 10
Per far rassodare l'olio di cocco e il ghee, metteteli in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Mescolare l'olio di cocco con il ghee, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola fino a ottenere una consistenza simile al burro ammorbidito.
Se l'olio di cocco è troppo duro, lasciatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.
Aggiungere il latte di cocco e la composta e mescolare prima di aggiungere la farina, il lievito e il sale.
L'impasto diventerà molto denso e difficile da lavorare, ma è importante continuare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi di farina.
Aggiungere le gocce di cioccolato e formare delle palline di impasto, appiattendole leggermente prima di disporle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando qualche centimetro di distanza l'una dall'altra.
Cuocere per circa 9 minuti, un po' di più per biscotti croccanti e un po' meno per biscotti molto morbidi.
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