Il cavolo è ricco di vitamine C, K e B6, in acido folico, potassio e manganese. Il cavolo è a basso contenuto di calorie, rendendolo un alimento eccellente per le diete per la perdita di peso. Il cavolo è ricco di fibre, che promuove la digestione e riduce il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e cancro del colon. Il cavolo è ricco di antiossidanti come vitamina C, beta-carotene e flavonoidi, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi e riducono il rischio di malattie croniche. Il cavolo contiene composti antinfiammatori come antociani e flavonoidi, che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo. Il cavolo è anche benefico per la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue grazie al loro alto contenuto di fibre e al loro basso indice glicemico. Il cavolo contiene nutrienti come la vitamina C e il manganese che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di infezioni.
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