Il cavolo rosso è un ingrediente chiave di Sauerkraut, un tradizionale piatto alsaziano basato sul cavolo fermentato. Anche le mele e le baie di ginepro vengono spesso aggiunte per aggiungere sapore. Il cavolo rosso può essere usato in piatti a fuoco lento, come stufati o zuppe. Può anche essere cotto con patate e carne per creare un piatto principale confortante. Il cavolo rosso può essere usato crudo in insalate, come un'insalata di cavolo rosso e mele, o essere mescolato con altre verdure croccanti per aggiungere una consistenza interessante. Il cavolo rosso può essere usato come accompagnamento, ad esempio cotto con mele e spezie o come contorno per panini o tacos. Piatti spazzanti: il cavolo rosso può essere utilizzato anche per piatti dolci e salati, come una composta di cavolo rosso con mela e spezie, che va molto bene con maiale o pollame.