Per le persone 8
Per le persone 8
Mescola le bacche di ginepro e i peperoni.
In una casseruola, porta l'acqua a ebollizione, metà delle spezie, zucchero, sale e foglie di baia.
Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non vengono sciolti. Lasciare raffreddare la miscela e refrigerare per 3 ore.
Rimuovere un sottile strato di drashi sul seno di anatra.
In un contenitore ermetico, posizionare il seno di anatra e coprire con salamoia.
Refrigerare per 2 giorni.
Preriscalda il forno a 140°C.
Metti una griglia su una teglia.
Rimuovere i seni di anatra dalla salamoia e sciacquarli sotto acqua fredda.
Declamare la carne, premere il resto delle spezie sui lati.
Metti i seni di anatra sul cancello, il lato grasso verso l'alto.
Cuocere per 50 minuti.
Lasciare raffreddare per 1 ora e poi avvolgere individualmente il seno di pellicola di plastica.
Lasciare ammorbidire per 5 giorni prima di tagliare.
Affettare finemente e servire in insalata.
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