Per le persone 4
Prepara le quince lavandole, sbucciandole, rimuovendo il cuore e le parti dure che potrebbero non cuocere.
Usando una presa, estrai il succo di limone e mettilo in una ciotola o una ciotola piena di acqua fredda. Tagliare i pezzi di melena a dadini.
Scolare i frutti, quindi metterli con il resto degli ingredienti in una pentola o in una casseruola. Lo zucchero può essere sostituito da 1 kg di zucchero gigante.
Cuocere a fuoco alto, assicurandoti di cuocere a fuoco lento 1 ora dopo la bollitura (da 10 a 15 minuti con zucchero gigante). Nel frattempo, mescolare continuamente usando una spatola.
Se necessario, schiuma la superficie della pentola usando uno skimmer per rimuovere la schiuma.
Una volta ottenuta la consistenza (una marmellata che scorre lentamente su una piastra piatta), versare la marmellata in singoli barattoli precedentemente sterilizzati con acqua bollente.
Per omogeneizzare il contenuto dei barattoli di marmellata, installare la copertura e ribaltare per 1 minuto.
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