Per le persone 10
Sciacquare le more, unire poca acqua e scaldare dolcemente; schiacciare per estrarre il succo.
Filtrare con setaccio fine o garza senza spremere per ottenere un succo limpido.
Pesare il succo e aggiungere pari peso di zucchero e succo di limone.
Bollire vivacemente 20–30 minuti fino a 104–105°C, schiumando.
Invasare caldo in vasetti sterilizzati, chiudere e raffreddare.
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