Per le persone 6
Portare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti; preriscaldare il forno a 220°C.
Incidere leggermente il grasso; salare e pepare generosamente.
Rosolare dal lato del grasso per 5 minuti in padella calda.
Cuocere in forno 35–45 minuti al grado desiderato; riposare 10 minuti coperta.
Affettare e servire, eventualmente con salsa verde.
Accesso
