Per le persone 4
Per le persone 4
In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo tostato.
Asciugate il tofu con un panno e poi tagliatelo a cubetti.
Aggiungere i cubetti di tofu nella ciotola e lasciare riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, cuocete la quinoa.
Tritare finemente il peperone rosso e grossolanamente la cipolla.
In una padella, scaldate metà dell'olio di canola. Quindi, soffriggete la cipolla per 3 minuti a fuoco medio, quindi aggiungete il peperone rosso e l'aglio schiacciato e cuocete per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il mix di verdure surgelate, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, finché non saranno al dente, mescolando di tanto in tanto, quindi coprire e cuocere per altri 2 minuti.
Scolare il tofu, conservando la marinata, quindi scaldare l'olio di canola rimanente in una padella a fuoco vivo. Aggiungere i cubetti di tofu e rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versate la marinata tenuta da parte e il tofu nella padella con le verdure, quindi aggiungete lo zenzero e fate cuocere per qualche minuto, mescolando.
Servire il tofu saltato in padella e la quinoa guarnita con cipollotti tritati.
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