I gocce di cioccolato sono realizzati con fagioli di cacao arrostiti, schiacciati e schiacciati per produrre pasta di cacao. La pasta di cacao viene mescolata con zucchero e latte (per il cioccolato al latte) o burro di cacao (per cioccolato fondente) per dare una pasta di cioccolato che è calunata in piccoli pezzi o pepite. Ci sono molte varianti di gocce di cioccolato, tra cui cioccolato al latte, cioccolato fondente e cioccolato bianco.
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