Per le persone 6
Per le persone 6
Tagliare la tazza in dadi e mutarli per 3 minuti.
Preparare il fondo del vitello e corsez in timo, foglia di baia, prezzemolo e scalogno tritato.
Sudare gli scalogni al burro.
Bagnato con vino rosso.
Porta a ebollizione e incendi.
Bagnare con il fondo del vitello dopo averlo filtrato e lasciare ridurre fino a quando non si ottiene una salsa vellutata.
Scalare il burro da movimenti circolari.
Aggiungi il core a dadini.
Cospargere con prezzemolo tritato.
Servire.
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