Per le persone 4
Per le persone 4
Fai bollire i fagioli precedentemente immersi in una casseruola contenente 3 litri di acqua.
In un'altra casseruola, crea un brodo con 3 litri di acqua, scorza, carcassa e/o ossa, cipolle e carote. Recupera le coperture dopo un'ora. Quindi versare i fagioli in modo che cucinino
In una padella, rosola le carni una per una e prenotarle
In un piatto di terracotta cavi che va in forno, alternano le scorze, i fagioli e le carni drenate
Copri il piatto di brodo caldo e i succhi di cucina di carne
Cospargere di pepe e versare un cucchiaio di grasso di anatra.
Cuocere per 3 ore in un forno riscaldato a 160°C. Aggiungi il brodo se i fagioli asciugano.
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