Per le persone 4
Lavare i mirtilli precedentemente sollevati in acqua fredda, quindi pesarli per ottenere il peso raccomandato.
Metti i mirtilli nella marmellata e versa lo zucchero. Mescola tutto con una spatola di legno e lascia marinare per alcune ore.
Una volta terminata la macerazione, scalda la miscela a fuoco alto e si mescola regolarmente con una spatola fino a ebollizione.
Continua a cucinare per 7 minuti se la tua scelta è caduta su uno zucchero gelificante. Altrimenti, conta circa quindici a venti minuti in caso di semola o zucchero bianco cristallizzato.
Quando la miscela diventa sciropposa, schiaccia i mirtilli usando uno skimmer fino a ottenere una miscela omogenea.
Versare alcune gocce di marmellata su un piatto e appoggiarlo leggermente. La marmellata deve essere viscosa e affondare delicatamente.
Sapp la marmellata e versalo nei vasi. Metti la pentola sottosopra per 1 minuto. Raddrizza la pentola e lascia riposare fino a quando la marmellata si raffredda
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