Per le persone 8
Sbucciate le radici di zenzero verde e tagliatele a cubetti.
Immergere i pezzi in una pentola piena di un litro di acqua fredda. Scolare, quindi ricoprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
Lasciate cuocere per 5 minuti da quando l'acqua bolle, quindi scolate lo zenzero e ripetete questo passaggio 2 volte se lo preferite molto piccante, oppure 3 o 4 volte se lo preferite più delicato.
Scolare nuovamente e mettere i pezzi di radice di zenzero in un contenitore resistente al calore.
Versate 50 cl di acqua in un pentolino e aggiungete lo zucchero. Portate a ebollizione, quindi versate lo sciroppo risultante sui pezzetti di zenzero.
Coprite e lasciate in infusione per almeno 12 ore. Quindi filtrate lo sciroppo, fatelo bollire di nuovo per 10 minuti e versatelo sullo zenzero. Lasciate in infusione per 2 giorni.
Fate bollire nuovamente lo zenzero e lo sciroppo per 5 minuti e lasciate riposare coperti per 2 o 3 giorni.
Quando lo zenzero diventa traslucido, è pronto. Buon appetito.
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