Il COPPA è un tipo di salumi italiano, che si ottiene asciugando il muscolo del collo di maiale, che è marinato con spezie ed erbe prima di essere affumicata. Ha una consistenza ferma e un colore rosa e un sapore gustoso e profumato, che ricorda quello del prosciutto crudo. Il COPPA è molto popolare in Italia e in altri paesi europei, dove viene spesso servito in fette sottili, accompagnate da formaggi, frutta o toast. Può anche essere usato per aromatizzare carne, pesce o piatti di verdure o per preparare sandwich o insalate.
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