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background di pollame

Il fondo del pollame è una base di brodo di pollo utilizzata in molte ricette di cottura. È un ingrediente chiave dare gusto e sapore ai piatti, in particolare zuppe, stufati e salse. Il fondo del pollame è generalmente preparato da ossa bollenti e pezzi di pollo in acqua con verdure come cipolle, carote e sedano. Ciò consente di rilasciare i sapori e i nutrienti contenuti nelle ossa e nella carne, creando così un brodo ricco e gustoso. Esistono due tipi di sfondo di pollame: il fondo del pollame bianco e il brodo di pollo marrone. Il fondo del pollame bianco viene preparato da ossa bollenti e carne di pollo in acqua con verdure bianche come cipolle, carote e sedano. Il fondo del pollame marrone, nel frattempo, viene preparato in dora le ossa e la carne di pollo prima di bollirle con le verdure. Questo dà un colore più scuro al pollame marrone e un gusto più pronunciato.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

Recipe Not Found!
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
17 Cal
Lipidi
2 G
Colesterolo
300 Mg
Sodio
1690 Mg
Potassio
0 Mg
Carboidrati
60 G
Proteina
13 G
Zuccheri
16 G
Vitamina B
0 Mg
Vitamina C
0 Mg
Ferro
0 Mg
Magnesio
0 Mg
Fibre alimentari
0 G
Calcio
0 Mg

FAQ

Come fare un brodo di pollo ?
Per creare un brodo di pollame, usare carcassa e/o pezzi di pollame (ali, bacchette, ecc.) E contorni aromatici (carote, porri, cipolla, erbe). Inizia a cucinare in acqua fredda e porta ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento e screma regolarmente.
Come fare 15 cl di vitello ?
Per preparare 15 Cl di sfondo di vitello, diluire A e mezzo cucchiaino di vitello in polvere in 15 Cl di acqua per una base di cottura sapendo che sono necessari tre cucchiaini di polvere per 30 Cl di acqua.
Come fare il pollame galantine ?
Per preparare il pollame galantine, pollame crudo e assistente. Lascia 2 cm di gratis ai bordi quando si riempie il pollame disossato. Dopo aver messo giù la galantine, avvolgilo saldamente in un panno. Il ripieno può essere costituito da maiale a vitello o tritato, fegato di pollame, funghi, pistacchi, foie gras, ecc.
Come preparare gnocchi di pollame ?
Per preparare gnocchi di pollame, aggiungi erbe e spezie aromatiche in modo che la preparazione sia ricca di gusto. Optare la salsa di pomodoro o la salsa bianca per accompagnare gli gnocchi di pollame.
Come preparare un brodo di pollo con una carcassa ?
Per preparare il brodo di pollo con una carcassa, rosolarla per alcuni minuti in un po 'di olio prima di aggiungere il liquido. Per un brodo ricco di sapori, aggiungi porri, cipolle, aglio, ma anche buccia di verdure (foglie di insalata defrate, tronco di broccoli, code di fagioli verdi ...).
Come fare il fondo del vitello ?
Per prepararsi per il fondo del vitello, le ossa e gli ornamenti di carne devono essere dorati nel forno senza grasso prima di essere cotti in acqua con verdure ed erbe (cipolle, carote, chiodi di garofano, ecc.). Cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore e coperto per mantenere tutti i sapori.
Come fare un buon brodo di pollo ?
Per preparare un buon brodo di pollo, porta lentamente la preparazione fatta di acqua fredda, osso e pezzi di pollo a ebollizione. Porta più gusto al brodo aggiungendo diversi finiture aromatiche (sedano, porri, carote, cipolla, erbe ...). Cuocere a fuoco lento e a fuoco basso per 3-4 ore. Brown regolarmente.
Come preparare un brodo di pollo con un cubo ?
Per preparare un brodo di pollo con un cubo, conta due cubi per litro. Basta farli sciogliere in acqua bollente.
Come realizzare uno sfondo di pollame marrone ?
Per preparare uno sfondo di pollame marrone, passare i pezzi e le ossa nel forno per caramellare per 30 minuti. Deglaze il piatto con acqua o sfondo bianco. Raschia con una spatola per togliere i succhi. Favorire la cottura lenta per almeno 4 ore. Brown regolarmente per sgrassare lo sfondo del pollame marrone.

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