Il lardo è un grasso ottenuto sciogliendo e chiarendo il grasso di maiale. Viene spesso usato in cottura per la sua consistenza liscia e cremosa, nonché per la sua elevata resistenza al calore. Il Knundoux ha un sapore morbido e leggermente dolce, che va bene con molti piatti di carne e verdure. È spesso usato per afferrare e cuocere cibo, in particolare carni e patate. Il lardo è ricco di acidi grassi saturi e colesterolo, quindi è importante usarlo con moderazione nella dieta. Può essere usato per sostituire l'olio o il burro in alcune ricette, ma si consiglia di scegliere grassi più sani, come olio d'oliva o olio di noci, per l'uso quotidiano.
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