Per le persone 4
Per le persone 4
Preriscaldate il forno a 90°C (se possibile ventilato).
Dividete i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate i semi all'interno con la punta di un coltello.
In un pentolino versate il latte, aggiungete il miele, i semi e i baccelli di vaniglia e la fava tonka grattugiata. Portate il tutto a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti.
Togliere i baccelli dal latte e aggiungere la panna liquida e i tuorli d'uovo. Mescolare bene.
Versate il composto in stampini o in un barattolo di vetro, quindi disponeteli in una teglia riempita con acqua calda fino a un'altezza di circa 1 cm.
Cuocere la crema a bagnomaria per circa 45 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda del forno), finché non si sarà rappresa.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Potete servire la crema di fave tonka subito o conservarla in frigorifero per qualche ora e servirla fredda.
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