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tartufo nero

Il tartufo nero, noto anche come tartufo invernale, è un tipo di tartufo aromatico che cresce sottoterra, generalmente vicino alle radici degli alberi. È riconosciuto per il suo gusto e odore intensi e caratteristici, che lo rendono uno degli ingredienti più costosi e ambiti della gastronomia. Il tartufo nero è spesso usato in cucina per aromatizzare i piatti, in particolare salse, frittes e risotti. È anche spesso grattugiato sui piatti per aggiungere un tocco di sapore. Sebbene il loro prezzo elevato possa essere intimidatorio, un piccolo tartufo nero può andare lontano e aggiungere un livello di lusso a qualsiasi pasto.

Quando mangiare ?

Quando mangiare ?

Alta stagione Inizio o fine della stagione Non la stagione

Suggerimento ricetta

Recipe Not Found!
Nutrizione
Valori per 100 grammi

Calorie
22 Cal
Lipidi
0 G
Colesterolo
0 Mg
Sodio
5 Mg
Potassio
318 Mg
Carboidrati
3 G
Proteina
3 G
Zuccheri
2 G
Vitamina B
0 Mg
Vitamina C
2 Mg
Ferro
0 Mg
Magnesio
9 Mg
Fibre alimentari
1 G
Calcio
3 Mg

FAQ

Come fare una tapenata di oliva nera ?
Per creare una tapenata di oliva nera, mescola gli ingredienti con un robot con alcuni impulsi per mescolare tutto. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva mescolando ogni volta. Mescola un po 'più a lungo per ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
Come scegliere i tartufi neri ?
I tartufi neri devono avere un forte odore di terra e sottobosco. Se non riesci a sentire l'odore, può indicare che il tartufo è troppo vecchio. I tartufi neri hanno un colore marrone scuro con nero. Evita i tartufi che sono troppo scuri o hanno macchie. I tartufi neri dovrebbero essere saldi e densi, senza parti morbide o viscose. Se il tartufo è troppo morbido, può indicare che è troppo maturo. I tartufi neri vengono spesso raccolti in Francia, Italia o Spagna. Cerca fonti affidabili per assicurarti che i tartufi siano autentici e di buona qualità. I tartufi neri sono disponibili da novembre a marzo. Prova a scegliere i tartufi in stagione per un sapore migliore e una migliore qualità. Alcuni tartufi neri possono essere certificati, il che garantisce la loro origine e qualità. Cerca i tartufi certificati se possibile.
Come mantenere i tartufi neri ?
Innanzitutto, rimuovere delicatamente i tartufi neri dalla loro confezione. Posizionare i tartufi neri in un contenitore ermetico. Posizionare una carta assorbente sul fondo del contenitore per assorbire l'umidità. Chiudi il contenitore e posizionalo nella parte più fredda del frigorifero. I tartufi neri possono essere tenuti in questo modo per circa una settimana.
Come cucinare i tartufi neri ?
I tartufi neri sono spesso usati crudi, grattugiati o finemente trincesi su piatti come pasta, uova strapazzate, risotti o insalate. Per ottenere il miglior gusto, è importante grattarli o tagliarli appena prima di servire, perché il sapore svanisce rapidamente una volta tagliato. I tartufi neri possono anche essere usati per infondere olio d'oliva o burro. Per fare questo, mettili con olio d'oliva o burro in un barattolo ermetico per circa una settimana. Puoi usare l'olio o il burro infuso per aggiungere sapore ai tuoi piatti. I tartufi neri possono anche essere cotti leggermente per rilasciare il loro sapore. Puoi rosolare in olio d'oliva per alcuni minuti o cuocerli delicatamente con burro in una padella per circa 10-15 minuti. I tartufi neri sono anche deliziosi nelle salse, in particolare quelle realizzate in crema. Aggiungili alla salsa alla fine della cottura per preservare il loro sapore intenso. Infine, i tartufi neri possono essere usati per creare pâtés o terrine, mescolati con foie gras o maiale tritato.
Quali piatti vanno bene con il gusto dei tartufi neri ?
I tartufi neri sono spesso usati per aromatizzare un risotto cremoso, mescolato con parmigiano, burro e vino bianco. Le uova cremose strapazzate sono un eccellente accompagnamento per i tartufi neri grattugiati, aggiungendo il sapore e la consistenza alle uova. I tartufi neri sono tronchi e disposti su una pizza con mozzarella ed erbe fresche è un'opzione gustosa e originale. La pasta fresca è eccellente con i tartufi neri grattugiati e mescolata con olio d'oliva, aglio e parmigiano. Le fette di carpaccio di manzo sono eccellenti con tartufi neri trincesi e disposti sopra per aggiungere sapore e consistenza della carne.
Quali sono i benefici dei tartufi neri ?
I tartufi neri sono ricchi di nutrienti essenziali come rame, potassio, ferro, magnesio e zinco, nonché vitamine B. I tartufi neri sono ricchi di antiossidanti, come i polifenoli, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, riducendo il rischio di malattie croniche. Alcune sostanze presenti nei tartufi neri, compresi i polisaccaridi, possono avere effetti anti-infiammatori, che possono essere utili per le persone con malattie infiammatorie come l'artrite. Gli studi hanno dimostrato che i tartufi neri possono aiutare a stimolare il sistema immunitario, che può aiutare a rafforzare le difese naturali del corpo contro le infezioni. I tartufi neri possono anche promuovere la digestione aiutando a stimolare la produzione di succhi digestivi nello stomaco.

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