Le salsicce sono un tipo di carni fredde realizzate in maiale tritato e stagionato con varie spezie ed erbe. Sono spesso avvolti in maiale o scorza, ma possono anche essere avvolti in carta naturale o tubi. Le salsicce possono essere cotte in modi diversi, come grigliato, affumicato o brasato. Ci sono molte varietà di salsicce nel mondo, ognuna con la sua combinazione di ingredienti e sapori. Alcune delle varietà più comuni includono salsicce di Francoforte, salsicce di Montbéliard, salsicce di salsicce nere, salsicce di chorizo e salsicce di Tolosa.
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