La gelatina viene utilizzata in cucina per produrre dessert, pasticcini, dessert, gelati, creme, muschi, muscoli, bavaresi, cheesecakes, verrigni, charlotte, aspics, terrine, pâtés, terrine di foie gras, confettili, cioccolatini, liquori, cocktails, o bevande, a seconda delle ricette. Viene anche usato per stabilizzare, addensare o legare salse, marinate, vignegrime, pasta, riso, puree, zuppe, velouté, brodi, consumati, fontus, razzlette, gratin, gratin, gratin, gratins o salici caldi, a seconda delle ricette.
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