Come per la tradizionale razzlette, sciogli il ras calât in un apparecchio razzlette o in una padella di razzlette. Servilo con patate cotte, salumi corsicani, sottaceti e cipolle rosse. Prepara una pasticceria corta e allargala in una padella. Aggiungi pancetta affumicata, cipolle tritate e ras grattugiati. Sbattere le uova con la crème fraîche, il sale e il pepe e versare sulla torta. Cuocere a 180 ° C per circa 30 minuti. Tagliare il ras calât in cubetti e pungerli su spiedini alternati a pomodori di ciliegia, pezzi di pepe e funghi. Grigliare il barbecue o gli spiedini del forno per circa 10 minuti. Cuocere la pasta di tua scelta e scolarli. Aggiungi ras grattugiato, aglio tritato e olio d'oliva. Mescolare bene e servire caldo. Metti la rucola in una ciotola e aggiungi fette di pomodori, noci schiacciate e cubi di ras calât. Cospargere con una vinaigrette a base di olio d'oliva, aceto balsamico e senape.
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